glütensiz beslenme trend oldu. O dek
popüler ki Amerika’da şu sanyede
1.6 milyon insan herhangi bir teşhis konulmamış, çölyak aynı
bir hastalığa malik ön sevişmeyi seven bayan
olmamasına rağmen glütensiz bir diyet ve beslenme programı uyguluyor . gwyneth Paltrow, ryan Gosling ve jenny Mccarthy glütensiz diyet gören
ünlü isimlerden yalnızca
bazıları. Glütensiz diyet yapmalarının sebebi glüten intoleransı benzer
bir hijenik
sorunu değil, yalnızca
bu fotoğrafda
beslenmenin henüz
sağlıklı olduğunu düşünmeleri. Peki, glütensiz diyetler gerçekten düşünüldüğü dek
faydalı mı, yoksa hijenik
üzerinde olumsuz etkileri var mı? geniş kalçalı olgun   Glüten nedir? Glüten, buğday, arpa ve çavdarda yerleşen
bir çeşit protein . Mısır gevreği, ekmek ve pasta benzer
yiyeceklerin şekil almasını sağlayan bir çeşit yapıştırıcı görevi de görüyor. Bir takım
insanların glüten tüketmesi sakıncalı. glüten intoleransı olan kişilerde glüten içerikli bir yiyecek tükettiklerinde halsizlik, baş atakum cim-cif escort ağrısı, gaz, ishal ve ciltte kaşıntı aynı
yan etkiler görülüyor . Bu semptomların şimdiye kadar
ağır hale gelmesi ise çölyak hastalığı olarak tanımlanıyor. çölyak hastalığında küçük bağırsak etkileniyor ve vücut besinleri tam olarak çözümleyip kana karıştıramıyor bu da anemi, Ms, kısırlık ve nörolojik hastalıklara yol açabiliyor. (bu hastalık hakkında öbür
merak ettiklerinizi çölyak hastalığı nedir? Nasıl beslenmek gerekir? başlıklı yazımızda bulabilirsiniz.)   Glütensiz diyet nedir? Glütensiz beslenme nasıl olur? çölyak hastalığı teşhisi konmuş kişiler glüten içermeyen yiyecekleri tüketir ve glütensiz bir diyet programı uygularlar. Bu yiyeceklerin başında, ekmek çeşitleri, bira, kahvaltılık gevrekler, pasta ve turtalar, patates kızartması, makarna, işlenmiş etler ve glüten içerebilecek çorbalar geliyor. çölyak hastalarının yahut
glütensiz beslenmek isteyenler bu yiyeceklerin glüten içermeyen türlerini tüketebiliyorlar. üzerinde "glüten içermez" yazan yiyecekleri almaya ilgi
etmeleri gerekiyor. Tabii
olarak glüten içermeyen yiyecekleri ise meyve ve sebzeler, taze yumurta, taze et, balık (marine edilmemiş), işlem görmemiş fasulye, çekirdek ve yemişler, mandıra ürünlerinin büyük kısmı olarak sıralayabiliriz. Glütensiz beslenenler mısır, mısır unu, keten, kinoa, pirinç ve soya benzer
tahıl ve nişastalı yiyecekleri tüketebilirler lakin
bunların da işlem sırasında glütenli bir besinle karışmamış olmasına ilgi
etmeleri gerekiyor. (glütensiz yiyeceklerin tamamını glütensiz yiyecekler listesi​ başlıklı haberimizde bulabilirsiniz.)   Glütensiz beslenme sağlıklı mı? Bu sorunun cevabını Ingiliz Beslenme Birliği’nden Gaynor Bussel şöyle veriyor: "eğer yalnızca çölyak hastasıysanız glütensiz beslenme erkeklerin
için sağlıklı olabilir." Bugünlerde süpermarketlere gittiğimiz dönem
bolca glüten içermeyen yiyeceğe ulaşabiliyoruz. Eskiden yalnız
glüten intoleransı olan insanlar için üretilen sınırlı sayıda ürün, şu an her mekanda
bulunabiliyor. Birçok insanın bir hastalık teşhisi konmuş olsun olmasın zevkine göre bu ürünleri alıp tüketebilmeleri olası. Peki, neden? Neden birçoğumuz glütenin sağlığımıza zararlı olacağını düşünüyoruz?   Amerika’da yapılan bir pazar araştırmasına göre, yetişkinlerin yüzde 30’u glüten tüketimlerini azalttıklarını ya da büsbütün
bitirdiklerini söylemişler. Işin ilginç yanı bu kişilerin sayısı toplam çölyak hastası teşhisi konulan kişilerin sayısından hala
fazla. çölyak hastalığının dışında, glüten tüketiminin sağlığa herhangi bir zararı olduğuna dair bilimsel bir kanıt yok. Cleveland Hijenik
Merkezi üniversite Hastanesi’nden Klinik Diyetisyen Lisa Cimperman, "glüten tüketmek ne beslenme şeklimizin olmazsa olmaz şartı ama ne de zararlı olabilir" diyor ve şöyle takip
ediyor: "glütensiz beslenmenin bilinen sağlığa faydalı bir yanı yok. Buğday renk
ve glüten nedensizce bir takım
diyetisyen ve beslenme uzmanları tarafından gündeme alındı. şunu
yayınlanan birçok kitap ve medya da destekledi. Maalesef bu tip mesajlar televizyon programlarında ünlü isimler aracılığıyla da sıkça iletiliyor. ünlü isimler glütensiz beslenmeye referans oldukça da halk üzerinde etkili oluyorlar. Glütensiz beslenmenin sağlığa iyi olduğuyla ilgili çölyak hastaları dışında
hiçbir kanıtlanmış araştırma yok." öyle ki bir takım
uzmanlar hastalık haric da glütensiz beslenmenin sağlığa zararlı olacağını, vücudun alması uygun
besinleri kısıtladığını söylüyorlar. Mayo Clinic uzmanlarına göre, glütensiz beslenme vücuttaki demir, kalsiyum, lif, folik asit ve tiyamin seviyelerinde azalmaya sebep oluyor. Beslenme Uzmanı Rafe Bundy ise şunun
tam tersini iddia yaparak
glütensiz beslenerek de bu besinlerin hepsini elverişli
seviyede alabileceğimizi söylüyor. "dünyanın birçok ülkesinde insanların tabii
olarak beslenme alışkanlıklarının glütensiz olduğunu görebilirsiniz. Mesela Asya ülkelerine bakın, oradaki insanların ana besini mısır
değil pirinçtir. Glütensiz olarak son sınıf
sağlıklı bir beslenme programı izlemek mümkündür."   Glütensiz diyetlerin sağlıklı olduğuna ‘inandırıldık mı?’ Her ne dek
durum böyle olsa da, neden hala hastalık teşhisi konulmamış insanlar market arabalarını glütensiz ürünlerle doldurmaya takip
ediyorlar? Amerika’da bir anket şirketinin yaptığı araştırmaya göre, glütensiz ürünlerin satışı 2013-2014 yıllarında yüzde 16.4 oranla pazarda 23.3 milyarlık bir rakama ulaşmış. Cimperman yeniden
iddiasına takip
ediyor: "bu bize medya ve ünlü isimler aracılığıyla ‘pompalanan’ bir beslenme şekli. Gwyneth Paltrow ve Jenny Mccarthy aynı
ünlü isimlerin televizyona çıkıp glütensiz beslenmenin nasıl da hayatlarını değiştirdiğini anlatmaları, evinizde nasıl glütensiz yemekler yapacaksınız tariflerini içeren kitapları tanıtmalarını gördükçe, bu çok da zor değil. Marketlerde de glüten içermeyen bolca ürün satılmaya takip
oluyor
ve şunun
çok faydalı olduğu algısı oluşturuluyor." Bir takım
beslenme uzmanları da glütensiz diyetlerin ve glüten içermeyen ürünlerin tanıtılmasının aslında çölyak hastalığına ilgi
çekmek için iyi olduğunu söylüyorlar. Böylece çölyak hastalığının tanısı ve tedavisi hakkında bir bilinç oluşuyor olabilir.   Glütensiz diyet yapacaklar dikkat! Herhangi bir hastalık teşhisi konulmamış ve glütensiz diyet yapacak kişilerin bu beslenme şeklinin artılarını ve eksilerini iyice öğrenmesinde fayda var. şimdilik glütensiz diyet alışkanlıkları sürecek benzer
görünüyor. Ama
hangi sebeple olursa olsun bu proteini beslenmesinden çıkaracak kişilere Beslenme Uzmanı Cimperman’ın tavsiyesi şöyle: "karın ağrısı, karın şişliği, ishal benzer
her türlü sindirim problemini doktorunuza bildirmenizde fayda var. şahsi
kendinizi tedavi etmeye çalışmamanızı öneriyorum. çölyak hastalığına yuz yuze
yaptıracağınız herhangi bir test bu beslenme şekli sebebiyle dürüst
sonuç vermeyebilir. Eger
yine de glütensiz beslenecekseniz şunu
kesinlikle
bir diyetisyene danışarak yapın ve tüm gerekli besinleri alabileceğiniz bir beslenme programı oluşturun."   Uzmanların da söylediği gibi, beslenme programınızda yapacağınız herhangi bir değişiklik için medyanın yönlendirmelerini değil, doktor tavsiyelerini dikkate almanızda fayda var.   Kaynak: Medical News Today